Selezione dello spessore del foglio di alluminio: dall'uso quotidiano alle esigenze professionali
Il primo passo nella scelta del foglio di alluminio per uso domestico è esaminare lo spessore, che è direttamente correlato all'impatto dell'uso. Il nostro tipico foglio di alluminio domestico ha generalmente uno spessore compreso tra 0,010 mm e 0,024 mm ed è solitamente contrassegnato con "micrometro (μm)" sulla confezione. 0.016mm (16μm) Economico, adatto per applicazioni leggere come il confezionamento di panini e la copertura di ciotole e piatti; Il modello da 0,018 mm (18μm) è un modello domestico multiuso-che può essere utilizzato per grigliare e cuocere al forno; e il tipo con spessore da 0,024 mm (24 µm), particolarmente adatto per scene che richiedono cotture prolungate ad alta-temperatura, come arrostire polli interi o preparare pesce alla griglia in carta stagnola.
Gli chef professionisti potrebbero utilizzare un foglio di alluminio più spesso da 30 µm, ma la famiglia media non ne ha davvero bisogno. C'è un modo semplice per controllare il prezzo di un rotolo di carta di alluminio: pesa in mano un foglio di alluminio della stessa dimensione e lo spessore è ovviamente più pesante. In termini di prezzo, 30 cm. Prendendo come esempio un rotolo standard largo, il prezzo del foglio di alluminio da 10 micron è di circa 15-20 yuan/rotolo, quello da 18μm è 20-25 yuan e quello da 24μm è 30-40 yuan. Non limitarti a guardare il prezzo unitario del rotolo di carta in foglio di alluminio, è più realistico calcolare il prezzo per metro quadrato. Come il prezzo del foglio di alluminio da 10 micron, sebbene la versione più spessa sia più costosa per rotolo, spesso è più corta in lunghezza e il costo effettivo per metro quadrato può essere superiore al 50%.
Larghezza e lunghezza del foglio di alluminio per uso domestico: corrispondenza ragionevole come richiesto
I rotoli di foglio di alluminio variano in dimensioni sugli scaffali dei supermercati e le larghezze tipiche sono 30 cm, 38 cm, 45 cm e il rotolo di foglio di alluminio è di 150 m. La versione stretta da 30 cm è adatta per avvolgere una piccola porzione di un pasto o un cestino per il pranzo, quella da 38 cm è una scelta media in grado di soddisfare le esigenze della maggior parte delle famiglie e quella più larga da 45 cm è adatta per avvolgere. In termini di lunghezza, il foglio di alluminio domestico è generalmente di 10 m, 20 m, 30 m e 50 m. 10-20 metri sono sufficienti per una famiglia di due persone, perché il foglio di alluminio si ossida facilmente dopo l'apertura e i bordi diventeranno fragili se lasciati troppo a lungo; Per una famiglia di quattro o più persone, si possono prendere in considerazione 30 metri, che sono più convenienti-. Anche il rotolo di foglio di alluminio da 150 m è conveniente.
Ecco un trucco-per risparmiare denaro: non lasciarti confondere dal "rotolo super grande" nella confezione, assicurati di controllare il numero effettivo del contatore! Alcuni marchi rendono il tubo di carta molto spesso, che sembra un grosso rotolo, ma in realtà non c'è molto foglio di alluminio. In termini di prezzo, un foglio di alluminio da 30 cm×20 m e 18 μm costa circa 25 yuan, mentre la stessa specifica estesa a 45 cm costa circa 40 yuan. Si consiglia di scegliere in base alle dimensioni del forno/teglia. Troppo largo ed è spazzatura se non puoi usarlo. Ora ha anche un foglio di alluminio inscatolato con taglierini. Anche se costa 5-8 yuan in più, è davvero comodo da usare, soprattutto per le persone che cucinano spesso.
Materiali e trattamento superficiale: la chiave per l'esperienza dell'utente
I fogli di alluminio non sono tutti realizzati in "alluminio puro". Esistono tre prodotti base sul mercato: foglio di alluminio semplice (contenente più del 99% di alluminio), foglio di alluminio rinforzato (con una piccola quantità di altri metalli aggiunti per aumentare la resistenza) e foglio di alluminio rivestito (rivestito su un lato con un rivestimento resistente al calore). Il . 99% di purezza è sufficiente per l'uso domestico generale e la versione più resistente è più adatta per l'alta-intensità uso commerciale. Una cosa che può essere facilmente trascurata è il "lato lucido" e il "lato opaco" del foglio di alluminio - il lato lucido ha una forte riflettività ed è adatto per una rapida conduzione del calore; Il lato opaco ha un buon assorbimento del calore ed è adatto per cotture che richiedono un riscaldamento uniforme. Nell'uso reale, si consiglia di rivolgere il lato opaco verso il cibo e il lato lucido verso l'esterno, per massimizzare l'efficienza termica.
Il "foglio di alluminio antiaderente per uso domestico" apparso negli ultimi anni è il 30%-50% più costoso del normale foglio di alluminio. La superficie è trattata in modo speciale e non è facile aderire al cibo. È adatto per ingredienti facili-da-ricoprire come formaggio grigliato e patate dolci candite. C'è anche una sorta di "foglio di alluminio antibatterico" che aggiunge ingredienti speciali, che è circa 1 volta più costoso, ma la famiglia media non ha davvero bisogno di farlo. I test hanno dimostrato che il foglio di alluminio di bassa qualità si rompe facilmente o ha un cattivo odore. Puoi strofinare delicatamente un angolo al momento dell'acquisto. Dopo aver strofinato su un buon foglio di alluminio, non ci saranno crepe evidenti, né un forte odore metallico.
Sul mercato sono presenti anche fogli di alluminio con funzioni speciali, come fogli di alluminio perforati, fogli di alluminio pre-sagomati e fogli di alluminio resistenti alle alte-temperature. Questi prodotti sono adatti a famiglie con esigenze specifiche. Il foglio di alluminio perforato presenta piccoli fori simili sulla superficie, utili per cotture che richiedono la circolazione del vapore, come la cottura a vapore del pesce o la cottura di ingredienti succosi, che possono impedire al cibo di immergersi nel vapore acqueo. Costano il 10%-20% in più rispetto al normale foglio di alluminio. Il foglio di alluminio preformato è una sorta di scatola di carta stagnola tagliata o ciotole di carta stagnola, adatte a chi è pigro o a chi ha bisogno di preparare il cibo velocemente. Sebbene l'unità sia costosa, è comoda e occasionalmente utile per cuocere crostate all'uovo, preparare gamberetti con vermicelli all'aglio e preparare altri piatti.
Il foglio di alluminio resistente alle alte temperature è un foglio di alluminio appositamente trattato che può resistere alle alte temperature (solitamente contrassegnate come superiori a 250 gradi), adatto per la cottura professionale o barbecue ad alta temperatura, come preparare pizze, barbecue ecc. Ad alte temperature, vale comunque la pena investire. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla descrizione del prodotto per garantire che la sua resistenza alla temperatura soddisfi i requisiti ed evitare di acquistare prodotti con falsa propaganda. Inoltre, alcuni fogli di alluminio riporteranno la dicitura "adatto per la friggitrice ad aria". Tali prodotti sono generalmente più spessi e possono adattarsi alla circolazione dell'aria calda ad alta-velocità di una friggitrice per evitare crepe durante la cottura.
Conservazione e problemi ambientali del foglio di alluminio
Sebbene il foglio di alluminio sia pratico, è facile bagnarsi e ossidarsi se non viene conservato correttamente e i bordi diventeranno fragili, compromettendone l'utilizzo. Dopo l'apertura si consiglia di conservarli in un luogo quanto più asciutto possibile. Può essere conservato in un sacchetto sigillato o in una scatola originale per evitare l'esposizione all'umidità. Se sulla superficie del foglio di alluminio si trova una polvere bianca (ossido di alluminio), che però non pregiudica il suo utilizzo, si consiglia di utilizzarla il prima possibile, poiché la flessibilità del foglio di alluminio ossidato risulterà ridotta. È anche una buona idea stendere il rotolo di foglio di alluminio in piano. Se installato verticalmente, il foglio di alluminio può deformarsi facilmente ed è difficile da strappare durante l'uso.
Sebbene i fogli di alluminio possano essere riciclati dal punto di vista ambientale, i sistemi di riciclaggio domestico non sono ancora perfetti e molti sono considerati rifiuti comuni. Cerca quindi di ridurre al minimo gli usi non necessari, ad esempio non coprire con un foglio di alluminio se puoi sostituirlo con un coperchio della pentola. Come opzioni sono disponibili anche tappetini da forno in silicone riutilizzabili o panni in cera d'api, adatti a famiglie con una forte consapevolezza ambientale. Se è necessario utilizzare il foglio di alluminio, si consiglia di scegliere confezioni più grandi per ridurre i rifiuti di imballaggio e riciclarli il più possibile (ad esempio, il foglio di alluminio pulito può essere piegato in seguito e conservato per coprire il cibo). Alcuni suggerimenti possono ridurre l'uso del foglio di alluminio, ad esempio utilizzare prima la carta da forno durante la cottura del cibo e poi verniciare utilizzando il foglio di alluminio nella fase finale, in modo da ottenere l'effetto desiderato e risparmiare materiali.