Composizione:
La pellicola di stagno era storicamente fatta da sottili fogli di stagno, popolare prima del 20 ° secolo.
Il moderno "foglio di alluminio" (post -1910) è realizzato da Aluminio 98-99%, a volte con elementi in lega di traccia.
Proprietà:
Il foglio di stagno è più rigido, meno malleabile e soggetto a lasciare un gusto metallico in alimenti acidi.
Il foglio di alluminio è più morbido, più flessibile e resistente al calore elevato (punto di fusione ~ 660 gradi contro ~ 232 gradi di stagno).
Utilizzo:
Il foglio di stagno è caduto in disgrazia a causa del costo inferiore dell'alluminio, delle prestazioni migliori e della mancanza di trasferimento di gusto. Oggi, il vero foglio di stagno è raro, limitato alle applicazioni di nicchia (ad esempio, imballaggi specializzati).
Interrotto:
Il termine "foglio di stagno" persiste colloquialmente, ma la maggior parte dei prodotti etichettati come tali sono in realtà un foglio di alluminio.
In breve, il foglio di alluminio ha sostituito un foglio di stagno per la sua praticità e sicurezza superiori nella cucina e nella conservazione degli alimenti.
